Dorade Grillée, brocoli sur Brasero - 1 Dorade Grillée, brocoli sur Brasero - 2

Ingrédients

  • 1 dorade 
  • 1 brocoli 
  • 1 botte de fenouil de mer 
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron jaune 
  • huile d'olive
Dorade Grillée, brocoli sur Brasero - nav 1 Dorade Grillée, brocoli sur Brasero - nav 2

Commencez par choisir une belle dorade fraichement péchée. La vider, nettoyer et écailler. 

Découpez le brocoli en petit bouquet, et colorez les sur le bord intérieur de la plancha du brasero OYAT. De même pour les oignons nouveaux, coupés en deux, et caramélisez-les. 

Glissez à l'intérieur de votre poisson, du sel, du poivre, 2 tranches de citron, et le fenouil de mer. 

Sur la plancha, bien chaude, commencez à snaker la dorade avec un filet d'huile d'olive. puis retournez la quand la peau est croustillante et dorée. 

En fin de cuisson, retirez le fenouil de mer et les tranches de citron de la dorade, et faites caraméliser le citron, et sauter le fenouil de mer. 

Dressez tous les éléments, et zestez le citron jaune par dessus. 

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